Vinhos

Vinho Cão Perdigueiro - Tinto Seco - Merlot, as uvas foram selecionadas nos vinhedos da cidade de Muitos Capões, próximo a Vacaria nos Campos de Cima da Serra Gaúcha. Seleção dos cachos no vinhedo e transportados até uma câmera fria onde permaneceram a baixa temperatura durante 24 horas, com posterior nova seleção de cachos antes da moagem. Maceração de contato com as cascas durante 10 dias, fermentação alcoólica lenta com temperatura controlada. Ao termino da fermentação o vinho permaneceu em barrica de carvalho francês e americano durante 10 meses e em seguida engarrafado sem filtração. Pode conter depósitos naturais

Vinho Serra do Sol - Sangiovese - Tinto Seco, de cor vermelho rubi, traz aromas de frutas vermelhas e especiarias. Em boca, é leve com taninos macios, média acidez e delicada doçura. decorrente do estágio de 06 meses barrica de carvalho americano Americano de segundo uso.

Vinho Serra do Sol - Augusto - Tinto Seco - Cabernet Sauvignon, Merlot e Montepulciano com um corte equilibrado. A Uva Montepulciano é a segunda tinta mais plantada na Itália. Possui a pele altamente pigmentada, conferindo-lhe cor e estrutura ao mosto.

Vinho Leone di Venezia - Palladio - Tinto Seco - Uvas - Montepulciano, Refosco dal Peduncollo Rosso e Aglianico - de coloração rubi purpura intenso. Os aromas, é complexo, revela aromas de ameixa seca, baunilha e frutas vermelhas. No paladar, tem muita estrutura, taninos potentes e maduros, frutas negras, chocolate amargo, baunilha e café. Um vinho pronto para beber, mas com estrutura que possibilita um longo tempo de guarda. Por conta do estagio de 18 meses em barricas de carvalho. Sugestão de harmonização, pratos que utilizam molhos fortes ou picantes, assados com carne gordurosa, outros preparos com funghi e medianamente condimentados e queijos maturados.

San Michele Alticaia (Sangiovese 100%) é um vinho de guarda, com produção limitada de 3.500 garrafas enumeradas. É obtido pela fermentação de uvas selecionadas provenientes da Serra Catarinense e amadurecido por 18 meses em barris de carvalho francês e americano.

Vinho Serra do Sol - Tinto Seco - Ribolla Gialla - Tinto Seco, uva ribolla gialla colhidas manualmente, seu mosto foi fermentado de forma parcial em barricas de carvalho sendo feita a fermentação alcoólica e metabólica em barrica, outra parte foi fermentada e estagiou em inox, buscando trazer complexidade e equilíbrio para o vinho.

Vinho Vinhedos do Monte Agudo -Tinto Seco - Cabernet Sauvignon e Merlot, amadurecido por 12 meses em barricas de carvalho 2/3 francesa e 1/3 americana de primeiro e segundo uso. Vinho tinto estruturado com a presença de lágrimas e sobre - lágrimas grossas e lentas.

Vinho Cão Perdigueiro - Tinto Seco - Cabernet Franc, suas uvas foram selecionadas nos vinhedos da cidade de Pinheiro Machado, na Serra do Sudeste Gaúcho. Seleção dos cachos no vinhedo e transportados até uma câmara fria onde permaneceram a baixa temperatura durante 24 horas com posterior nova seleção de cachos antes da moagem. Maceração de contato com as cascas durante 10 dias, fermentação alcoólica lenta com temperatura controlada. Ao termino da fermentação o vinho é transferido para barricas de carvalho para amadurecimento durante 6 meses e em seguida engarrafado sem filtração. Pode conter depósitos naturais.

Vinho Cão Perdigueiro - BarriCão Francês - Tinto Seco - Cabernet SauvignonCão perdigueiro é uma criação do enólogo Arlindo Menoncin. São vinhos de produção artesanal e muito limitada, com variedades "caçadas" pelo enólogo. Coloração rubi intensa com toques violetas. Aromas que transmitem a elegância da variedade, com ótima intensidade e complexidade, expressando notas de frutas vermelhas e pretas como amora madura, mescladas com a elegância que o carvalho francês proporciona. Na boca, possui taninos maduros e bem integrados, além de um final de boca muito complexo. Muito agradável de se beber sozinho ou harmonizar com carnes vermelhas, massas, queijos e pizzas.