Tintos

Vinho Comendador - Três Castas - Tinto Seco - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Malbec, elaborado de forma exclusiva e delicada. As uvas que compõem este blend foram colhidas a mão, com mínima intervenção mecânica, maximizando assim o potencial deste vinho.

Vinho CV - Império do Vinho - Tinto Seco - Uvas Merlot e Cabernet S., a linha império nessa edição apresenta um blend das uvas Merlot e Cabernet S. Frutas passificadas selecionadas criteriosamente com sua maturação avançada e uniforme, vinificação tradicional com remontagens diárias, leveduras selecionadas e controle de temperatura rigoroso. Envelhecimento de 20 meses em barricas de carvalho. O vinho apresenta coloração vermelho rubi intenso, aroma marcante com notas de couro e frutas em calda, na boca é macio e agradável com presença moderada de taninos maduros, aprimorados em harmonização com carnes vermelhas, massas eu queijos fortes. Temperatura de Serviço 15° a 18°C

Vinho Comendador -Tinto Seco - Merlot, este vinho foi elaborado especialmente para o "Tio Vilson" da Casa do Vinho - O Comendador" - como é conhecido e gosta de ser chamado. De coloração vermelha rubi, com reflexos púrpuros, aromas complexos e intensos lembrando frutas vermelhas maduras, ameixa, geleia de frutas negras, harmonizadas com o carvalho trazendo baunilha e tabaco. Na boca, paladar de bom corpo, início de boca agradável e bons taninos, equilibrado, harmônico e com boa persistência no final de boca. Acidez agradável que dá sustentação aos 15 meses de estágio em barrica de carvalho francês.

Vinho varietal desta casta famosa pelos seus vinhos potentes em cor e estrutura de taninos. Na Serra Catarinense a expressão desta variedade, assim como na Itália, também é de frutas negras e maduras, com boa intensidade aromática. Apresenta taninos firmes e um ótimo frescor trazido pela acidez viva que interagiram muito bem durante o estágio em barrica de carvalho.

Vinho Quinta Da Neve - Tinto Seco - Pinot Noir Cuvée de Safras, corte de safras especiais. De coloração vermelho-rubi, aromas de frutas vermelhas, como morango e framboesa, integrados a outros mais complexos, como funghi, terrosos e figo cristalizado, resultado da passagem em barrica de carvalho francês. No paladar apresenta taninos mais arredondados, muito equilibrado em boca. Retrogosto frutado e complexo.

Vinho Suzin - Tinto Seco - Merlot, vinho envolvente, encorpado, com taninos e álcool corretos que expressão a aptidão do terroir da Fazenda Alecrim para a variedade Merlot. Em boca é persistente, agradável, com leve adstringência e acidez harmônica. Devido ao amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano por 16 meses. Na fase atual, encontra-se muito vivo e estruturado.

Vinho Cão Perdigueiro - BarriCão Americano - Tinto Seco - Cabernet Sauvignon, Cão perdigueiro é uma criação do enólogo Arlindo Menoncin. São vinhos de produção artesanal e muito limitada, com variedades "caçadas" pelo enólogo. Coloração rubi intensa com toques violetas. Aromas que transmitem a elegância da variedade, com ótima intensidade e complexidade, expressando notas de frutas vermelhas e pretas como amora madura, mescladas com a elegância e potência que o carvalho americano proporciona. Na boca, possui taninos maduros e bem integrados, além de um final de boca muito complexo. Muito agradável de se beber sozinho ou harmonizar com carnes vermelhas, massas, queijos e pizzas.

Vinho Comendador – Cabernet Franc, sendo parte integrante de uma edição limitada de 4.500 garrafas numeradas, este vinho carrega em si a criteriosa escolha do Sr. Vilson Borges, o Comendador. Elaborado de forma exclusiva e delicada, as uvas que compõem este vinho incrível foram colhidas a mão com mínima intervenção para a maximização do potencial existente, bem como tiveram seu amadurecimento de forma uniforme e prolongada, o que confere maior prazer a cada taça degustada. O desengaço foi controlado para manter a integridade da uva e evitar a extração de compostos indesejáveis. Realizada a maceração pré-fermentativa a frio, por 24h a 48h e seguiu-se com a fermentação a frio, e seguiu-se com a fermentação natural resultando no total de 16 a 20 dias de maceração. Diante deste cuidado, o vinho Comendador – Cabernet Franc, é elegante, contando com bom frescor, textura macia e médio corpo. No nariz, revelam aromas de frutas vermelhas e negras, como framboesa e groselha, notas minerais, nuances vegetais, como de pimentão, além de toques de especiarias.

Vinho Comendador - Touriga Nacional - Tinto Seco, nessa edição o Comendador Vilson Borges disponibiliza a seus amigos um vinho feito com a icônica casta portuguesa “ Touriga Nacional ”, trazendo em sua característica um vinho de aroma frutado e marcante. Ao paladar é encorpado e tânico, harmonizando perfeitamente com pratos gordurosos e de sabor intenso como churrasco e ao mesmo tempo sendo acompanhamento ideal para frutos do mar bem condimentados e bacalhau .