Espumante Santa Augusta - Fenice - Nature Branco - Chardonnay e Pinot Noir ,espumante elaborado com 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir através do método tradicional. Passagem parcial do vinho base por barrica de carvalho. Após a segunda fermentação, autólise mínima de 30 meses na cave. O processo Sur Lie significa “sobre as borras”, processo do qual possibilita uma maturação continua e pelo tempo desejado pelo consumidor antes da abertura da garrafa. O tempo de permanência em contato com as leveduras aporta cremosidade e estrutura para o espumante, isso permite um ganho de complexidade com o tempo de guarda. Por não passar pelo processo de dégorgement, contém leveduras em suspensão, do qual revela um espumante com aspecto turvo e com aromas complexos e evoluídos, destacando abacaxi em calda, maçã madura, damasco, baunilha, notas amanteigadas e brioche e nuances de amêndoas.
No visual, amarelo ouro turvo. Espumante natural sem dégorgement, contém as leveduras da segunda fermentação, revelando um espumante turvo. Não há necessidade de retirada das borras para o consumo. No olfato, Aroma elegante e intenso, apresenta complexidade, destacando-se abacaxi em calda, maça madura, damasco, baunilha, notas amanteigadas de brioche e nuances de amêndoas tostadas. Em boca, espumante com boa presença de acidez, apresenta grande estrutura, cremosidade e volume em boca, com retrogosto elegante, fino e persistente.
Para este espumante a temperatura de serviço é de 5 a 8°.
Na harmonização, sugere-se, Peixes em geral, frutos do mar, carnes brancas, antepastos, massas com molhos cremosos a base de leite e queijos de média maturação.
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