Vinho Comendador - Uvas Passionadas - Tinto Seco, este vinho foi especialmente criado em homenagem a Vilson Ribeiro Borges,
o Comendador da Casa do Vinho. Trata-se de um vinho que revela sua característica
doce graças ao açúcar residual das uvas pacificadas diretamente
da planta, um processo que intensifica os aromas e sabores, proporcionando
uma experiência única. Resultado de um blend de uvas emblemáticas, como
Tannat e Cabernet Sauvignon, cuidadosamente selecionadas e colhidas à
mão, sua produção segue princípios de mínima intervenção, garantindo a
máxima expressão das variedades utilizadas. Com uma textura macia e perfil
aromático complexo, este vinho convida tanto a uma degustação contemplativa
quanto a harmonizações gastronômicas refinadas. O desengace foi controlado
para preservar a integridade das uvas, evitando a extração de compostos
indesejáveis: A elaboração inclui uma maceração pré-fermentativa a
frio, com duração de 24 a 48 horas, seguida de uma fermentação natural em
tanques de aço inoxidável. O processo total de maceração variou entre 14 a
22 dias, garantindo um equilíbrio perfeito entre estrutura e sabor. O Comendador
é um vinho para ser apreciado em toda a sua plenitude.
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